哎呀,一提到扣肉,是不是环球当先念念到的是梅菜扣肉?不外,今天我要保举给环球一个更绝妙的礼聘——兜姥姥的芋头(土豆)扣肉!这谈菜是兜姥姥的拿手绝活风骚老妈,五花肉肥而不腻,瘦肉香而有嚼劲,搭配上软糯的芋头或土豆,险些即是舌尖上的享受。 在广东,芋头扣肉一直是经典中的经典,尤其是使用荔浦芋头,与扣肉可谓救苦救难!但在北京,找到好的芋头并破裂易,兜姥姥于是灵机一动,用土豆代替,遵循一样令东谈主惊艳!如今咱们家径直分红了土豆派和芋头派,每次作念这谈菜皆争论得面红过耳,哈哈! 好了好了,离题太远,当今
哎呀,一提到扣肉,是不是环球当先念念到的是梅菜扣肉?不外,今天我要保举给环球一个更绝妙的礼聘——兜姥姥的芋头(土豆)扣肉!这谈菜是兜姥姥的拿手绝活风骚老妈,五花肉肥而不腻,瘦肉香而有嚼劲,搭配上软糯的芋头或土豆,险些即是舌尖上的享受。
在广东,芋头扣肉一直是经典中的经典,尤其是使用荔浦芋头,与扣肉可谓救苦救难!但在北京,找到好的芋头并破裂易,兜姥姥于是灵机一动,用土豆代替,遵循一样令东谈主惊艳!如今咱们家径直分红了土豆派和芋头派,每次作念这谈菜皆争论得面红过耳,哈哈!
好了好了,离题太远,当今就来学习兜姥姥怎么制作这谈芋头(土豆)扣肉吧!
风骚老妈
当先,将五花肉切成大块,煮至肉皮透明软嫩。然后捞出晾至不烫手(但不可太凉,不然肉皮会变硬)。接着,用锥子、竹签或牙签在肉皮上扎满小孔,这么在炸时能使肉皮泡起,还能减少油溅。
扎好孔后,在每块肉皮上抹上姜和酒,让滋味更浓郁。接着,锅里放油启动炸肉块。要戒备哦,肉皮里有水会崩溅,但扎了孔会好好多。冉冉将水气炸干,肉皮会泡起来,肥油也炸掉了,之后口感会特地好。
将炸好的肉切成1厘米厚的片,梅菜扣肉则不错切薄点。芋头或土豆也切成一样大小的片,再过油炸至金黄色。这黄灿灿的外表,看着就让东谈主食指大动!
然后,要津法式来了!调制一碗调味汁,加入水、糖、五香粉、腐乳汁(要用王致和大块腐乳哦)、生抽和黄酒。调味汁要比一般菜肴咸一些,但它是扣肉的灵魂!将肉在调味汁中腌制至少半天,入味后,找一个底部圆滑漂亮的碗,将肉片和土豆或芋头片一层层叠好。再将剩余的调味汁浇在上头。
接下来,用高压锅蒸熟!上汽后蒸20分钟,要是肉厚不错延永劫间。蒸至软烂武艺达到最好风姿!蒸好后,用大盘倒扣住碗口,然后快速翻转。不彷徨哦,慢的话容易撒汤~
翻开碗,一盘色香味俱佳的扣肉就完成了!看这明后、这局面、这香味……险些无法抗争!
白鹿ai换脸何如样?是不是念念坐窝入手尝试这谈兜姥姥的芋头(土豆)扣肉了?快去作念作念看风骚老妈,完成后别忘了拍照共享,秀一下你的厨艺吧!
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