白切鸡：拳交 扩张

特色：这是广东餐桌上的经典之作，以原汁原味、皮爽肉滑著称。其最大的特质是能最猛进程地保留鸡肉的鲜味和养分，认真鸡皮金黄梗直，鸡肉鲜美多汁，骨头还略带血丝，煮制的火候把控极为要津。

作念法：罗致三黄鸡等肉质鲜美的鸡种，科罚干净后整鸡放入开水中浸熟（而非煮熟），浸熟后立即干涉冷水中冷却，使其鸡皮愈加梗直。食用时搭配姜葱蓉和生抽、花生油调制的蘸料，滋味鲜好意思。

烧鹅：

特色：广式烧鹅以其皮脆肉嫩、色泽金红、滋味甘醇而深受门客怜爱。鹅皮酥脆是其一大亮点，皮下的油脂充分渗出，咬下去 “咔滋” 作响；鹅肉则肉质紧实细嫩，鲜美多汁，香味浓郁。

作念法：罗致清远黑棕鹅等顺应烧烤的鹅种，经过腌制、风干、挂炉烧烤等多谈工序制作而成。烤制时对火候的截止条目很高，需确保鹅皮酥脆、肉质鲜美。

叉烧：

特色：看成广东烧腊中的经典，叉烧以猪肉为主料，经过腌制、烧烤而成。制品色泽红亮，肉质鲜美多汁，甜咸适中，带有私有的炭火香气。

作念法：罗致五花肉或肥瘦相间的猪肉，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料腌制入味，然后挂在叉子上用火炭慢烤。烤制经过中需束缚翻动，使叉烧受热均匀，名义还会涂抹蜂蜜以加多光辉和风仪。

梅菜扣肉：

特色：这是广东地区一谈经典的客家菜。五花肉肥而不腻，经过煮、炸、蒸等多谈工序后，肉皮呈现出金黄的皋比纹理，口感软糯；梅干菜则招揽了五花肉的油脂，香气扑鼻，咸甜适中，两者搭配长短分明。

作念法：罗致五花肉先煮至七熟悉，然后抹上老抽上色，再下油锅炸至金黄。梅干菜需提前泡发并炒香。终末将五花肉切片与梅干菜层层肖似，放入碗中上锅蒸制至熟。

清蒸石斑鱼：

特色：石斑鱼肉质细嫩、滋味鲜好意思，富含卵白质和多种养分身分，是广东海鲜菜品的代表之一。清蒸的作念法最猛进程地保留了鱼的原汁原味，蒸好的石斑鱼鱼肉皎洁如玉，口感鲜好意思嫩滑。

作念法：只需将石斑鱼肤浅调味，如加入姜片、葱段、盐、料酒等，然后上锅蒸制几分钟即可。对蒸鱼的时刻主持要精确，以确保鱼肉的鲜美口感。

豉汁蒸盘龙鳝：

特色：罗致崭新的鳗鱼为主料，与豆豉好意思妙磨灭。鳗鱼肉质鲜美滑润，豆豉的浓郁香味与微微的辣味交汇在统共，陈皮的加入为这谈菜肴增添了一点清新的口感，使其味觉体验愈加丰富。

作念法：将鳗鱼科罚干净后盘成盘龙状，加入豆豉、陈皮等调料，放入锅中蒸熟即可。